Ma « pâte brisée maison »

Alors oui ce n’est pas la recette du siècle (encore que !) ; c’est une recette qui me sert souvent.

Avant de commencer je tiens à préciser que :
– je réduis ma consommation de gluten mais je ne l’évince pas totalement de mon alimentation. En effet, j’essaie de me tourner vers une alimentation moins « inflammatoire » mais j’ai aussi des notions en nutrition qui me permettent de jongler (par exemple d’utiliser le petit épeautre que je tolère bien, de consommer des pains au blé s’ils sont au levains …) ; ceci est valable pour moi uniquement. Vous pouvez remplacer facilement dans cette recette la farine qui j’utilise par une sans gluten (mélange déjà fait, farine de riz et farine de maïs 50/50, farine de pois chiche…)
– je réduis aussi ma consommation de produits laitiers mais de la même façon je ne les excluent pas. J’utilise ici du beurre (c’est du beurre cru, biologique de la petite ferme du coin). Depuis que j’ai lu le livre « La vache qui pleure » de Véronique Richez-Lerouge (que je vous recommande chaudement), je suis assez sensible à l’utilisation et consommation des produits laitiers. Personnellement je les supportent très bien lorsqu’il s’agit de produits biologique peut transformés, n’ayant pas subit de traitement particuliers … Ceci encore une fois est valable pour moi. Vous pouvez remplacer le beurre ici par de la margarine végétale, de l’huile 40g (olive par exemple ou de coco).

Sur ce pour réaliser cette pâte il vous faudra :

• 200g de farine de petit épeautre
• 50g de beurre en dés
• 1càc de sel
• 10 cL d’eau
• des épices ou des herbes aromatiques si souhaité (ici j’ai mis du piment d’espelette)

Verser d’abord la farine, le sel, les épices si elles sont sèches. Ajouter le beurre coupé en dés (ou la matière grasse). Mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. Puis ajouter l’eau petit à petit. La pâte va prendre sa consistance et va agglomérer.
Si elle vous semble trop sèche ajouter un peu d’eau. Si elle vous semble trop collante ajouter un peu de farine.

Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement.

Personnellement ce jour là je l’ai réalisé pour faire une quiche je l’ai donc abaissée et je l’ai foncé dans mon moule à tarte pour la laisser reposer au frais l’après midi.

Belle journée à vous et surtout Bon ap’ !