Muffins « Après 8 » ou Papy muffins

En ce mercredi 3 novembre 2020 où nous sommes confinés, j’ai eu envie de vous faire partager cette recette.

Il y a environ 4 jours, j’ai eu envie de faire des muffins. C’était très clair dans ma tête ce jour là. Au chocolat c’était clair aussi (alors que je travaille d’habitude très peu les gâteaux au chocolat en tout genre …).
J’avais envie d’une touche d’originalité dans ces muffins. Je voulais y ajouter ma touche. Ma patte à moi.
Ce jour là, confinement oblige je pensais beaucoup à ma petite famille et entre autre à mon papa. Mon papa est un gourmand ! Et il apprécie particulièrement les saveurs associées (menthe chocolat par exemple …) !
La messe était dite (mon dieu mais d’où je sors cette expression !!!), j’allais faire des muffins chocolat menthe.
J’avais envie de retrouver cette puissance de la menthe. Comme dans une marque très célèbre de chocolat d’hiver qu’on savoure après 8h 😉

Voici ma recette : pour 6 « Papy Muffins »

• 55g de farine (T45 à T80) (personnellement j’ai pris de la T80)
• 50 de beurre fondu (ou d’huile de coco)
• 40g de sucre complet (ou de canne)
• 1 oeuf (séparer le jaune du blanc)
• 20g de cacao non sucré
• 1 càc de levure chimique
• 60g de lait (entier c’est mieux) (ou du lait végétal)
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 poignée de palets de chocolat noir
• 1 goutte d’HE de menthe poivrée (et 1 seule !)

Préchauffer le four à 180°C.

D’un coté mélanger : la farine, le cacao, la levure, le sel et le sucre
Dans un autre récipient mélanger le jeune d’oeuf, le lait et LA goutte d’HE
Mélanger ensuite ces deux préparations. Puis ajouter le beurre.

Montez le(s) blancs en neige.

Ajouter délicatement les blancs au premier mélange. Puis ajouter les palets de chocolat noir en en réservant une douzaine pour déposer sur les muffins après la cuisson.

Cuire environ 20 min à 180°C.
En fin de cuisson déposer les palets de chocolats réserver sur les muffins. Avec la chaleur ils vont fondre un peu et c’est parfait ainsi !

Bonne dégustation !!!! (oui je sais ma photo est floue …)